Les woks sont devenus une nécessité courante dans les cuisines. Cependant, la plupart des gens ne savent pas si un plat peut être cuisiné de manière saine dans un wok ou comment choisir le meilleur.

Un wok est un moyen plus sain de cuire les aliments. Il utilise moins d’huile et permet aux aliments de retomber dans la casserole plutôt que sur la cuisinière pendant le sauté. Il distribue la chaleur de manière plus uniforme, ce qui rend la cuisson d’autant plus rapide.

Voici quelques informations de base sur les woks. Ce sont les poêles à frire utilisées pour cuisiner différentes cuisines chinoises telles que la cuisson à la vapeur, le sauté, l’ébullition, le braisage et la préparation de soupes. Ils sont différents des autres poêles car ils ont une forme incurvée, ce qui modifie la cuisson.

À quoi sert un wok ?

Un wok est surtout utilisé pour les sautés. Toutefois, sa conception unique permet de l’utiliser à bien d’autres fins. Comme il est très profond, il peut être rempli d’eau pour faire bouillir les aliments ou d’huile pour les faire frire.

Un wok peut être utilisé pour fumer des viandes et des fromages lorsqu’il est associé à des copeaux de bois ou à une grille. Un couvercle peut être ajouté au wok pour cuire à la vapeur des légumes et des fruits de mer.

Il existe différents types de woks sur le marché. Tous ne se valent pas ! Suivant l’utilisation que vous souhaitez en faire, vous devrez vous orienter vers certains formats de woks en particulier. Le choix de votre wok dépend également de votre plaque de cuisson, par exemple, si vous utilisez une gazinière, un wok pour plaque à induction ne sera peut-être pas la meilleure option.

Les différents types de woks

Il existe de nombreux types de woks sur le marché. Ils peuvent être catégorisés en fonction du type de base, des techniques de fabrication et des types de matériaux des woks. En voici les types :

Wok à fond rond

Ce wok a un fond circulaire et est profond pour augmenter le volume.

Wok à fond plat

Ce wok est similaire au wok à fond rond mais a une surface plus plate.

Pow Wok

Il s’agit d’une casserole en acier au carbone avec une poignée mesurant 6 à 8 pouces de long. Il a été initialement fabriqué dans le nord de la Chine.

Wok cantonais

Ce wok comporte deux poignées en forme de U aux deux extrémités.

Wok mandarin

Ce wok peut avoir des poignées en bois ou en métal des deux côtés. Ces woks sont généralement plus petits.

Wok à revêtement antiadhésif

Ce wok a un revêtement en téflon sur sa surface intérieure.

Wok en aluminium

Ce wok est fabriqué à partir d’alliages d’aluminium anodisé.

Wok martelé à la main

Il est fabriqué en martelant à la main une feuille de matériau.

Wok en céramique

Ce wok est en céramique, ce qui le rend anti-adhésif.

Wok en acier au carbone

Ce wok est fabriqué en acier au carbone durable qui distribue bien la chaleur. Il s’agit d’un wok en acier trempé, qui ne réagit pas et peut être utilisé pour préparer des aliments vinaigrés ou acides. Ils sont légers et ne rouillent pas.

Wok en fonte

Ce wok est fabriqué en fer, ce qui le rend léger et facile à nettoyer.

Jetons un coup d’œil à certains des avantages de l’utilisation des woks pour la cuisine :

1. Une alimentation plus saine

Une alimentation et un régime sains sont indispensables à toute personne. Les woks ont l’avantage de cuisiner avec moins d’huile, ce qui rend la nourriture plus saine et plus facile à digérer. Vous pouvez préparer les plats en moins de temps, ce qui préserve la texture croquante des légumes et des viandes.

2. Moins d’ustensiles

Le wok est un outil de cuisson polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons, notamment pour frire, cuire à la vapeur, faire sauter et faire frire. Cela facilite le nettoyage de votre cuisine.

3. Une cuisson simple

Les viandes ou les légumes les plus longs à cuire sont frits dans l’huile chaude au fond du wok. Une fois qu’ils sont presque entièrement cuits, on mélange les fricassés. La viande ou les légumes sont alors poussés vers les côtés du wok, tandis que d’autres ingrédients tels que les fruits de mer et les légumes sont ajoutés.

Les aliments délicats cuisent pendant que les aliments durs cuisent. Cependant, ils cuisent à un rythme plus lent pour éviter une cuisson excessive. Vous pouvez cuire la viande et les légumes de manière plus uniforme grâce à la structure unique du wok.

4. Préparation facile

Vous constaterez que votre cuisine sera beaucoup plus rapide que jamais. Deux facteurs indiquent que vous cuisinez plus rapidement. Les aliments frits sont généralement rapides à préparer. Les aliments sont frits dans de petites quantités d’huile ou de sauces, puis servis aussi rapidement que possible.

La conception du wok est la deuxième raison. Ce design est conçu pour que la chaleur puisse être distribuée plus efficacement à travers le fond de la poêle, ce qui signifie qu’il faut moins de temps pour cuisiner.

5. Meilleur goût des aliments

Vous avez peut-être entendu des gens dire que les woks peuvent donner un meilleur goût aux aliments. Les woks peuvent améliorer le goût des aliments en vous permettant de mélanger les saveurs sans altérer la saveur originale. La préparation des aliments permet d’en améliorer le goût en y ajoutant d’autres ingrédients.

Cependant, une cuisson excessive peut faire perdre à la nourriture sa saveur originale et parfois même conduire à sa destruction. En revanche, avec une poêle à frire, la préparation des aliments est rapide et il y a moins de risques qu’ils soient trop cuits.

6. Peu coûteux

On pourrait s’attendre à devoir emprunter beaucoup d’argent pour acheter des poêles à frire. Cependant, vous seriez surpris des prix auxquels vous pouvez trouver des woks en ligne. Vous devez choisir des woks de qualité supérieure pour obtenir de meilleurs résultats.

Cependant, il existe également d’excellents woks de haute qualité qui sont assez abordables. Il existe une variété d’excellents woks qui conviennent à tous les budgets. Les woks électriques sont plus chers. Ils sont également beaucoup plus chers que les poêles à frire ordinaires.